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Livre Gourmandise raisonnée

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Détails

Pâtisserie : voici un mot qui évoque mille émotions, un savoir-faire ancestral et la gourmandise, souvent synonyme d'abondance, quand le corps réclame un plaisir en toute légèreté.

Frédéric Bau, directeur de la création de la maison Valrhona, explore les fondements d'une nouvelle pâtisserie saine et vertueuse, à travers une démarche scientifique et artistique.

Les ingrédients, les techniques et les gestes redessinent les lignes de la gourmandise, en faveur de notre bien-être, dans le respect du goût et des sensations des grands classiques de la pâtisserie, mais aussi source d'inspiration pour des créations. Paris-bresttarte au citronsoufflés aux fruits, entremets Carrément chocolat ou Kyoto, le chef propose 60 recettes savoureuses et un répertoire de préparations essentielles, qui sont autant d'invitations à la gourmandise raisonnée.

Un nouveau livre aux éditions de La Martinière. Nouvelle pâtisserie, nouvelles règles. 60 recettes qui allient le beau, le bon et le bien.

 
Pages : 336 pages
Editeur : La Martiniere Eds De
Langue : Français
Dimensions du produit : 23cm x 29cm