Invisible, Équilibre du goût
Une ode à l’art du cirque.
Voilà qui capture parfaitement l’essence de la Collection Invisible, imaginée par Pierre Hermé en hommage à l’univers du Cirque Moderne. Celui-ci repose sur un ensemble de mécaniques insaisissables, impalpables…invisibles. Car l’élégance et la maîtrise du geste exécuté par celles et ceux qui le pratiquent naissent de la convergence de rouages imperceptibles ; des procédés techniques aux efforts silencieux, en passant par les années d’apprentissage et d’entraînement. Invisibles. Depuis les origines du cirque moderne, au XVIIIe siècle, il se construit sur un paradoxe fondateur : dissimuler le labeur sous un voile de beauté, pour ne laisser affleurer que l’émotion.
« Il émane du travail de Dimitri Rybaltchenko une indéniable magie. Une forme de poésie, incarnée en l’occurrence par une galerie de personnages en mouvement. Portés par leur grâce, j’ai souhaité orienter la période des fêtes de fin d’année vers une quête essentielle : celle de l’équilibre du goût. Invisible lui aussi ; il est pourtant au cœur de la collection réunissant chocolats, macarons, bûches, truffes ou encore marrons glacés…entre autres délectables gourmandises de fin d’année. »
Née du dialogue avec l’artiste Dimitri Rybaltchenko, Invisible rend un hommage au travail de l’ombre qu’accomplissent acrobates, funambules et jongleurs, entre autres archétypes du risque, de l’équilibre, de la jonglerie et de la suspension. Ces derniers illustrent coffrets, bûches, tablettes, bonbons chocolat et calendriers de l’Avent de leurs élégantes silhouettes et de leurs accessoires emblématiques. Ici, des cordes de suspension ; là, un monocycle ; plus loin, un cerceau, une boule d’équilibre, des quilles et balles de jonglage… Autant de représentations pensées comme de mystérieuses ombres saisies par des projecteurs de poursuite.
Calendriers de l’Avent
Revêtue cette année des dessins imaginés par Dimitri Rybaltchenko, l’incontournable couronne de l’Avent renferme 24 savoureuses créations au chocolat, à destination des gourmands les plus impatients.
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Calendriers de l’Avent d'exception
L’édition limitée du calendrier de l’Avent d’Exception accueille les créations du Centre Verrier de Meisenthal. Des boules de Noël travaillées à la main et soufflées à la bouche par les artisans dans les ateliers, installés au cœur du Pays de Bitche, en Lorraine. En écho aux traditionnels rideaux de velours bordant la piste de cirque, chaque pièce se pare, cette année, de facettes côtelées d’un élégant rouge profond.
Boules de Noël
Boules de Noël façonnées à la main et soufflées à la bouche par les artisans de la verrerie de Meisenthal.
Macarons les adorables
Incontournables des collections de Noël, les macarons Adorables offrent une dégustation tout en surprise et en saveurs inattendues. Pour ces fêtes de fin d’année, Pierre Hermé signe plusieurs associations d’exception, aussi subtiles qu’inédites. Parmi elles figurent notamment l’accord tagète-citron, le mariage de la figue et de la rose, le duo baie de genièvre et chocolat, ainsi que la surprenante alliance du caviar et de l’eau de noix.
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Diaphane
Tagète & Citron
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Caviar & Eau de noix
Caviar & Eau de noix
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Antigone
Figue & Rose
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Sylvia
Marron & Myrtille
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Jardin d'Iris
Thé fumé, safran, iris, carotte & violette
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Eclipse
Chocolat & Baie de Genièvre
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Onde
Mangue & Fruit de la Passion
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Jardin d'Alep
Chocolat, Graine de Courge & Zaatar
Coffrets de macarons
Les coffrets de macarons de Noël associent saveurs Signature et créations exclusives imaginées pour les fêtes. Réinterprétée à travers plusieurs palettes de couleurs pour célébrer la richesse du cirque, cette œuvre immerge instantanément le spectateur dans un univers captivant et mystérieux.
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Bûches de Noël
Pierre Hermé imagine cette année une collection de bûches aux couleurs de l’univers circassien. Tantôt fruitées et rafraîchissantes, tantôt savoureuses et réconfortantes, toutes se révèlent d’une infinie gourmandise.
À découvrir dès le 19 novembre
Bûche Envie
Cassis, Violette et Vanille. Dès la première bouchée, la douceur de la vanille s’allie à la délicatesse florale de la violette. L’intensité du cassis vient ensuite apporter une fraîcheur acidulée qui équilibre l’ensemble et prolonge la dégustation. La compotée de cassis et le biscuit moelleux aux amandes offrent un jeu de textures subtil, tandis que la pâte sablée apporte une texture croustillante en finale.
La Pièce d'Exception
L’hommage est univoque : avec son chapiteau mêlant chocolats noir, blond et au lait, flanqué des archétypes du cirque en chocolat blond fourré au praliné Infiniment Noix de Pécan, la Pièce d’Exception incarne la quintessence de l’univers du cirque. Sous l’œuvre d’art en chocolat, se dévoile la bûche Faubourg Saint-Honoré, apposée sur un socle en chocolat au lait garni d’un Praliné Infiniment Noisette. Création infiniment gourmande, la bûche Faubourg Saint-Honoré déploie ses parfums : ici, la rondeur de la vanille, là, l’intensité de la noix de pécan et la saveur délicatement salée du caramel au beurre salé.
Nomades
Désormais incontournables, les entremets Nomades multiplient les destinations, telles des missives de douceurs, offrant gourmandise et partage.
Voir la CollectionCoffrets de chocolat
Comme à l’accoutumée, Pierre Hermé exprime son savoir-faire chocolatier dans une partition exigeante. Complexe et sensorielle, la matière chocolat se fait à la fois intense et délicate, sublimée tantôt par les notes toastées du blé noir, tantôt par le goût beurré du caramel, tantôt par la saveur ronde des fruits secs tels que l’amande, la noisette du Piémont et la noix de pécan.
Les visibles
Déclinée en chocolat noir ou au chocolat au lait, cette création, tour à tour fondante, croustillante et puissante, brille par son équilibre.
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Visible Chocolat Noir
Praliné noisette, chocolat noir Pure Origine Bélize, 64% de cacao
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Visible Chocolat au Lait
Praliné amande, chocolat au lait Pierre Hermé Paris, 45 % de cacao
Gâteaux de voyage
Les cakes de Pierre Hermé s’invitent aussi au pied du sapin. Incontournable collection dont on se régale tout au long de l’année.
Voir la CollectionPanettones
Élaborés à partir d’un levain naturel (levito madre), nos Panettones incarnent l'excellence de la tradition italienne, héritée du savoir-faire milanais. Pour cette collection, Pierre Hermé réinterprète ce classique italien en y insufflant des saveurs signatures de la Maison Pierre Hermé Paris : Ispahan, Arya, Infiniment Chocolat et Infiniment Noisette... Une alliance gourmande entre héritage et audace.
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Pandoro
Élaboré à partir d’un levain naturel, le Pandoro incarne l’excellence de la tradition italienne, héritée du savoir-faire de Vérone. Sa fabrication requiert un processus lent et rigoureux de plus de 48 heures, rythmé par plusieurs pétrissages et des temps de repos essentiels au développement des arômes de la pâte. La singularité du Pandoro tient à une pâte généreusement enrichie en beurre, incorporé progressivement, qui lui offre une mie légère, aérienne et délicatement alvéolée.
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Coffrets Cadeaux
Pour les fêtes de fin d’année, Pierre Hermé Paris signe une collection de coffrets à offrir ou à partager. Coffret de macarons, de Bonbons Chocolat, Thés et Gâteaux de voyage composent ces assortiments gourmands.
Coffret Cadeau Infiniment Gourmand
Coffret Cadeau Gourmandises
Coffret Cadeau Monts & Merveilles
Coffret Cadeau Invisible
Je vous souhaite des fêtes de fin d’année infiniment joyeuses, sous le signe de l’émotion, de la grâce et de l’équilibre Invisible.
