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Details
Briottone is a creation that brings together the softness of brioche and the savoir-faire of Panettone, inspired by the Italian tradition discovered through the expertise of master pastry chef Iginio Massari, originally from Brescia, Italy. Pierre Hermé offers his own interpretation, shaped by more than twenty years of experience and savoir-faire in the art of Panettone.
Briottone reveals an airy crumb with delicate buttery, subtly sweet notes and an exceptionally tender texture. Melt-in-the-mouth and wonderfully soft, its brioche dough contrasts with the crispness of almond pieces and pearl sugar, delicately caramelised on the surface for an irresistibly indulgent touch.
Briottone is made with a natural mother yeast, or lievito madre. As with Panettone, its brioche dough is crafted through a slow and exacting 72-hour process, marked by several essential stages that allow its soft, delicate crumb to fully develop. Successive kneading and long resting periods are essential to the development of its aromas and exceptional lightness. The natural starter, carefully cultivated in our workshop, also gives Briottone a naturally long shelf life, just like Panettone.
Average nutritional values per 100g : Energy: 1844 kJ; fat: 25 g of wich saturates: 14 g; carbohydrate: 47 g of wich sugars: 22 g; protein: 7,9 g; salt : 0,39 g.
Storage and consumption advices
A conserver dans un endroit sec, à l’abri des odeurs, de la chaleur et de l’humidité. À déguster tranchée, nature ou généreusement accompagnée des créations de la Maison, comme la pâte à tartiner ou les confitures (abricot, framboise ou agrumes). Idéale pour les moments de partage, au petit-déjeuner, au goûter ou lors d'un brunch. Pour plus de gourmandise, elle peut être avantageusement toastée sur un côté, avant dégustation.
Produit décongelé, ne pas recongeler. Le recours à la surgélation nous permet de limiter l’utilisation de conservateurs et vous garantit de profiter d’une excellente qualité organoleptique.
Allergens and traces of allergens
May contain traces of other nuts, fish, peanuts, soya, and sesame.
