NOTRE COLLECTION DE MACARONS

L’Ispahan, célèbre association de saveurs de la Maison Pierre Hermé Paris depuis ses prémices. La douceur de la rose, l'acidité des framboises et l’intensité des letchis se marient pour offrir au palai un panaché d’émotions. Il se décline ici en une bouchée délicate où le croquant du biscuit macaron rencontre l’onctuosité de la ganache.

Autre association fétish de la Maison Pierre Hermé Paris, la saveur Mogador est un délice en bouche. Mêlés aux jeux de textures du macaron, la force acide et le parfum du fruit de la passion sont équilibrés par la douceur du chocolat au lait.

Envoûtante. Capricieuse. Ligne fuselée. Reflets rougeâtres. Robe noire. Grains précieux. La vanille est une Diva. Épice aux arômes multiples selon les régions de culture: chocolaté, beurré, fruité, boisé, réglissé…

Toute la délicatesse du parfum de la rose sublimée dans une crème au beurre douce et soyeuse que vient garnir deux coques de macaron, d'abord croquantes puis délicieusement moelleuses.

Tandis que la crème et sa texture veloutée révèle le parfum doux et sucré de l'abricot, le biscuit macaron vient parfaire un jeu de texture assurément gourmand.

Sous la coque moelleuse du biscuit macaron, une crème au caramel gourmande et onctueuse ravira les gourmands les plus aguerris.

Éloge à l’amande. Sous la coque aux arômes délicats d’amande, se révèle la puissance de l’amande brute et sa légère âpreté. Pour magnifier son goût, une touche de fleur de sel souligne le parfum du fruit sec. Le macaron en majesté !

Hommage à cette fleur blanche méditerranéenne. Pierre Hermé exalte son doux parfum et son goût naturel d'orange en l'associant à un confit d'orange pour pousser les notes d'agrumes naturellement présentes de la fleur d'oranger.

Incontournable de la Maison, Infiniment Praliné Noisette c’est l’équilibre parfait entre rondeur des goûts et puissance des saveurs. Une folie douce et enivrante qui bouscule les papilles par son infinité de textures où fondant et croquant se rencontrent aux détours d’un voyage passionné et gourmand.

Une association historique de la Maison tout en subtilité et en équilibre : quand la douce amertume de la pistache d’Iran vient souligner le parfum et les notes acidulées de la framboise… Une bouchée gourmande et délicate !

Le macaron Félicia offre une variation de textures et de sensations : le biscuit macaron, craquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, l’onctuosité de la crème citron et le croustillant du praliné feuilleté noisette. A la fois classique et étonnante, l'association citron et praliné feuilleté noisette se fait tout en subtilité. L'arôme torréfié sucré de la noisette du Piémont apporte un parfum exacerbé par l'acidité du citron.

Pierre Hermé imagine une composition unique où la vanille vient mettre en valeur les notes ardentes et fruitées de l’huile d’olive verte. Deux univers qui se réunissent, l’ingrédient du pâtissier à la rencontre de celui du cuisinier pour un goût définitivement pâtissier. Quelques éclats d’olive verte permettent de découvrir, par petites touches, la plénitude du goût de l’olive.

Une association à la douceur surprenante où le mariage des oranges et de la cannelle de Ceylan révèle le goût fruité de la savoureuse Carotte des Sables.

Ôde à la Corse et ses saveurs gorgées de soleil. On perçoit d’abord l’association de l’Immortelle et du miel qui se mélangent et forment un goût unique. Le goût miellé de l’immortelle et les notes d’herbes séchées du miel sont suivies par le parfum rayonnant et la légère amertume de la mandarine.

Évocation des senteurs de Corse, Pierre Hermé réunit le citron et le thym sauvage dans une union sacrée. Les parfums du citron se dévoilent, ponctués par les arômes suaves du thym sauvage.