CAKE MOGADOR
BISCUIT AU FRUIT DE LA PASSION & GANACHE CHOCOLAT AU LAIT ET FRUIT DE LA PASSION
Biscuit au fruit de la Passion, éclats de chocolat au lait à la fleur de sel, ganache au fruit de la Passion et chocolat au lait, chocolat au lait.
Un biscuit au fruit de la Passion piqué d’éclats de cacao à la fleur de sel et enrobé d’une ganache au chocolat au lait et au fruit de la Passion. Pierre Hermé réinterprète ici l’association de saveurs Mogador dans une version cake parfaitement addictive où le parfum du fruit se prolonge d’une note cacao lactée intense.
Poids : 500g.
Sucre, farine de blé (GLUTEN), ŒUFS, purée de fruits de la passion (9,1%), crème (LAIT), LAIT entier en poudre, beurre de cacao, eau, beurre (LAIT), fèves de cacao, jus concentré de fruits de la passion en poudre, graisses végétales (huiles de palmiste et palme), huile de pépins de raisin, cacao maigre en poudre, sirop de sucre cristallisé inverti, poudre à lever (E450I, E500II et amidon de maïs), AMANDES hachées, émulsifiants (lécithines de tournesol et SOJA sans OGM, E492), fleur de sel de Guérande, extrait naturel de vanille et denrée alimentaire colorante : concentré de curcuma.
Traces possibles d'autres fruits à coque, sésame et arachides.
Energie/Energy : 1642 kJ; 393 kcal; graisses/fat : 21g dont acides gras saturés/of which saturates : 13g; glucides/carbohydrate : 45g dont sucres/of which sugars : 33g; protéines/protein : 5,3g; sel/salt : 0,38g.
Conseils de dégustation et de conservation : à conservez au réfrifrégerateur jusqu'à consommation.
Poids net : 360g
Prix au kilo : 64€.
Produit décongelé / Ne pas recongeler
A propos de nos techniques de fabrication.
Les créations de la Maison Pierre Hermé Paris sont élaborées dans nos propres ateliers. Nos créations mettent à l'honneur la technique pâtissière, le geste et le savoir-faire. Nous sélectionnons chaque ingrédient pour son goût et ses qualités. Pour en préserver l'essentiel, nous préférons utiliser le froid plutôt que le sucre. Réfrigération en froid positif, congélation en froid négatif, nous utilisons la technologie pour ce qu'elle a de meilleur. Avec le plaisir et l'émotion pour seuls guides. Nos pâtisseries, nos macarons, nos chocolats sont sensibles aux différences de température et ne se conservent que sur une courte durée. Leur parfait conditionnement est essentiel. Cette fragilité s’explique notamment par leur teneur en eau, propice au développement de micro-organismes, mais également par l’absence de conservateurs. Ainsi, certains ingrédients, certains produits, particulièrement fragiles, sont congelés puis décongelés par nos soins afin de préserver leur texture, limiter le développement microbien et conserver intactes toutes leurs qualités organoleptiques. Nous contrôlons la température et l’hygrométrie à chaque étape de la vie de nos produits pour garantir à nos clients un résultat sans pareil.