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L'art du Macaron Pierre Hermé Paris

L'EXPERIENCE MACARON
Que se passe-t-il lorsque vous croquez dans le macaron ? Quelle est votre première sensation, ce qui arrive ensuite, ce qui peut fournir une surprise ? Élaborer une nouvelle création peut parfois prendre quelques semaines ou parfois même des années. J’ai l’impression qu’il y a toujours de futures inspirations à trouver, des rencontres à provoquer, des territoires de goût à explorer.

L'IMPORTANCE DU DETAIL
Un bon macaron est la somme réussie de nombreux petits détails : cela nécessite de la pratique et beaucoup de patience car chaque étape de fabrication du macaron est importante et affecte le résultat final. Ce qui compte dans la réalisation d’un macaron, comme de toute pâtisserie d’ailleurs, c’est la précision mais surtout l’attention portée au choix des ingrédients. Il faut que cela ait du goût avant tout.

LE SAVOIR-FAIRE MACARON 
Lorsque Pierre Hermé a commencé à apprendre à faire des macarons en 1976, les chefs pâtissiers avaient un répertoire assez succinct (café, chocolat, vanille et framboise) et les macarons se résumaient à deux coques collées ensemble. Il a alors cherché à comprendre, quel était l’élément essentiel au goût du macaron : le biscuit, bien sûr, mais surtout l’intérieur, la ganache !

L'EXCELLENCE DES INGREDIENTS 
Il est primordial de choisir des ingrédients d’excellente qualité. La Maison a la chance de travailler avec des fournisseurs qui proposent les meilleurs produits et n’hésitent pas à faire part de leurs découvertes. Pierre Hermé a pour volonté de toujours offrir aux gourmands une expérience unique de goûts, de sensations et de plaisirs.

La collection de Macarons

Territoire d’expression favori de Pierre Hermé, le macaron, petite bouchée pâtissière, se prête à une créativité sans limite. Nécessitant un véritable savoir-faire, la texture de la coque associée à la garniture toujours généreuse participent à l’expérience et à l’émotion. Découvrez toutes nos saveurs Macarons.

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