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L'art du Chocolat

UNE PASSION DÈS L'ENFANCE
Il y a la découverte du livre Praline Passe-Partout, la Bible paternelle. Un manuel professionnel de chocolatier que Pierre Hermé confesse avoir emprunté, pour ne jamais le rendre, et dévoré. De cette lecture jaillissent les premières clés du savoir. Des fondamentaux qui lui permettront, un jour, de se confronter à cet ingrédient puissant, capricieux, sensible et délicieux qu’est le chocolat.

L'APPRENTISSAGE DU CHOCOLAT
L’heure est à l’apprivoisement de la matière et des bases du métier auprès de deux hommes à qu'il doit énormément : Gaston Lenôtre pour son style et Michel Chaudun pour son savoir-faire et son intransigeance. Un mélange de connaissances et d’expérimentations. Un mélange de connaissances et d’expérimentations. Sans compromis vis-à-vis de soi-même et vis-à-vis du produit. 

UN CHOCOLAT D'EXCEPTION
Le futur chocolat Pierre Hermé se dessine et prend corps grâce à la rencontre en 
1984 avec la société Valrhona. Le début d’un dialogue fécond, première pierre d’une approche différenciée du produit. La diversité des goûts du chocolat est de toute évidence un moteur de création important. L’idée d’apprivoiser cet ingrédient capricieux qu’est le chocolat est née.

COLLECTION DE BONBONS CHOCOLAT
Pierre Hermé explore les cacaos inconnus, en ausculte toutes les facettes et les travaille pour les faire connaître : la première Collection de bonbons chocolat de la Maison Pierre Hermé Paris est née. Un assortiment rigoureux de recettes originales qui lui ressemblent : gourmandes, mixées avec soin et résultantes d’un apprivoisement patiemment rodé.

Je conçois la chocolaterie comme un don de soi. Cette dévotion, je l’ai vue en action durant mon enfance, dans la boulangerie-pâtisserie familiale, où s’est forgée ma vocation. Pierre Hermé

LA COLLECTION DE BONBONS CHOCOLAT

Croquer aujourd’hui dans un bonbon chocolat Pierre Hermé revient à dérouler le story-board du long voyage qu’il a parcouru au royaume du cacao. Onctueux, craquant, tendre, voluptueux, le travail du chocolat est un art qui nécessite un savoir-faire spécifique. Pierre Hermé entretient une relation toute particulière avec cette matière et ses créations sont sources d’expériences uniques. Découvrez toute la collection de nos coffrets à partager, nos généreuses tablettes et nos confiseries gourmandes au chocolat.

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