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L'art de la Pâtisserie

 

SAVOIR-FAIRE PÂTISSIER
Guidée par Pierre Hermé et armée de son expérience et de son savoir-faire, l’équipe de chefs-pâtissiers met en musique la création du Chef. Les dégustations se succèdent. Au fil des ajustements, la recette initiale se remplit d’annotations, toujours datées pour en suivre l’évolution.

PROCÉDÉ DE CRÉATION
Parfois, un projet est mis en sommeil quelques semaines ou quelques mois. En permanence, pas moins de 40 nouvelles idées sont expérimentées par Pierre Hermé et ses équipes. Une remise en question quotidienne pour offrir sans cesse aux gourmands du monde entier de nouveaux plaisirs sucrés.

 

Les collections pâtisseries

COLLECTION DE SAISON
Apprivoiser les textures, bousculer les sensations, provoquer des contrastes. Pierre Hermé s’inspire des saisons pour explorer sans cesse de nouveaux goûts. Toujours en quête d'ingrédients de la plus grande qualité, il sélectionne au fil de l’année fruits, fleurs et plantes aromatiques de pleine saison afin de les sublimer dans des créations et d'en dévoiler toutes leurs facettes. 

COLLECTION SIGNATURE
La collection "Signature" réunit les pâtisseries iconiques et intemporelles de la Maison. Ces créations ont été imaginées par Pierre Hermé avec le "Plaisir pour seul guide" autour des saveurs incontournables de la Maison, comme Ispahan ou Mogador : de la gourmandise à l'état pur.

COLLECTION INFINIMENT
« Infiniment » reflète le travail d’une saveur unique, pour donner naissance à des gourmandises telles qu’Infiniment Vanille, Infiniment Café, Infiniment Citron ou Infiniment Chocolat. Le goût du détail de Pierre Hermé et son insatiable curiosité le conduisent à percer les mystères de ces produits pour en révéler toutes les facettes. 

 

COLLECTION CRÉATION
Des créations réalisées à partir d’ingrédients rares et précieux et d’un savoir-faire d’exception. Ces pâtisseries sont l’expression du geste pâtissier dans toute sa splendeur.

 

Pour moi, ce qui prime avant tout c'est l'architecture du goût et les émotions que le gâteau procure. Ensuite, j'essaye juste de le mettre en valeur, de le rendre désirable sans artifice ni effet de décoration. La pâtisserie est une source de plaisir abordable, une sorte de refuge entre nostalgie de l’enfance et un certain art de vivre à la française. La pâtisserie est synonyme pour moi de partage, de convivialité essentiellement. Pierre Hermé

L'univers Pierre Hermé Paris

On lui demande souvent d’où et comment lui viennent ses idées. Ces combinaisons de goûts, de textures et de saveurs. Ces savoureuses créations qui font sa marque de fabrique et sont reconnaissables entre mille. Il se prête volontiers à répondre... Gourmandise, plaisir, sensations, rencontres, fragrances, textures. Pierre Hermé est curieux de tout et tout l’inspire. Découvrez tout l'univers de la Maison Pierre Hermé Paris.

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