Madame Figaro

Biscuit financier à l’orange et framboises, brioche et crème brûlée à la fleur d’oranger façon pain perdu, crème aux fruits confits

Inspirée d'une pâtisserie joliment traditionnelle, la brioche polonaise, Madame Figaro est pour Pierre Hermé un summum du gâteau. Chaque composant est travaillé dans une texture très différente : moelleux du financier, fondant de la crème brûlée et de la brioche, légèreté de la crème et de la meringue. Toutes les saveurs se révèlent de façon successive et harmonieuse: amertume de l'amande et des zestes d'orange, douceur de la fleur d'oranger, goût sucré des fruits et des agrumes confits. Un jeu de textures et de saveurs où chaque couche apporte son lot de plaisir. Où un biscuit financier parfumé à l'orange et embelli de framboises fraîches accueille un duo brioche et crème brûlée parfumée à la fleur d'oranger moelleux et fondant. Où une crème légère aux fruits semi-confits s'invite au sommet. Où des fruits frais finissent d'embellir le tout. 

Disponible en format individuel, 3-4 personnes et 6-8 personnes.