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Pâte sablée Infiniment Chocolat, ganache à la vanille de Madagascar, crème au chocolat noir Pure Origine Bélize

Née d’une envie de Pierre Hermé, celle d’imaginer un gâteau associant chocolat et vanille très marqués dans chacun des goûts, cette création est orchestrée comme une rencontre d’exception entre chocolat et vanille. Ici, le Chocolat noir Pure Origine Bélize, District de Cayo, Plantation Xibun, exprime la pureté de son goût de cacao alors que la vanille de Madagascar libère sans entrave sa note parfumée. Le tout mis en valeur dans un jeu structuré de sensations où le sablé cacaoté ponctué de grains de sel croustille, la crème onctueuse et la ganache fondent à tour de rôle, la fine feuille craque. Une merveille ultime.

D'abord le goût pur du chocolat Pure Origine Bélize Plantation Xibun, puis les notes intenses et boisée de la vanille de Madagascar, pour revenir sur le goût initial du chocolat. Le croustillant du sablé contraste avec la texture dense de la ganache, l'onctuosité de la crème et le craquant des fines feuilles de chocolat. La fleur de sel ponctue la dégustation et souligne le goût du chocolat.

Disponible au format individuel, 3/4 personnes et 6/8 personnes.