GLYPHE
CHOCOLAT AU LAIT, BLOND & NOIR
Corps creux en chocolat noir, blond ou lait garni de bonbons de chocolat.
Pour cet œuf présenté sur les marches d’une pyramide Maya, Pierre Hermé imagine une écriture pictographique à l’image des glyphes des textes aztèques. Les livres peints de l’époque se muent en chocolat dont la matière se prête admirablement à cette gravure en creux, dévoilant trois œufs aux allures primitives.
Garnis de fritures sèches en forme de masques, les œufs sont proposés en version chocolat noir pure origine Bélize, chocolat au lait Pierre Hermé Paris et blond caramélisé à la fleur de sel.
Hauteur : 11cm.
Poids sujet : 120g.
Poids garniture : 30g.
Prix au kilo : 194€.
OEUF GLYPHE AU CHOCOLAT BLOND
Chocolat blanc caramélisé à la fleur de sel 80% (Ingrédients : Chocolat blanc (beurre de cacao, sucre, LAIT entier en poudre, LAIT écrémé en poudre, lactosérum (LAIT), beurre (LAIT), émulsifiant : lécithine de tournesol et extrait naturel de vanille) et fleur de sel de Guérande).
Garniture 20% (Ingrédients : Fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, émulsifiant : lécithine de tournesol et extrait naturel de vanille).
Energie/Energy : 2465 kJ, 590 kcal; graisses/fat : 42g dont acides gras saturés/of which saturates : 26g; glucides/carbohydrate : 44g dont sucres/of which sugars : 43g; protéines/protein : 7,9g; sel/salt : 0,81g.
OEUF GLYPHE AU CHOCOLAT AU LAIT
Chocolat au lait 80% (Ingrédients : Sucre, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, fèves de cacao et émulsifiant : lécithine de tournesol).
Garniture 20% (Ingrédients : Fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, émulsifiant : lécithine de tournesol et extrait naturel de vanille).
Energie/Energy : 2455 kJ, 587 kcal; graisses/fat : 43g dont acides gras saturés/of which saturates : 26g; glucides/carbohydrate : 41g dont sucres/of which sugars : 40g; protéines/protein : 8,1g; sel/salt : 0,19g.
OEUF GLYPHE AU CHOCOLAT NOIR
Chocolat noir 80% (Ingrédients : Fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de tournesol et extrait naturel de vanille).
Garniture 20% (Ingrédients : Fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, émulsifiant : lécithine de tournesol et extrait naturel de vanille).
Energie/Energy : 2269 kJ, 543 kcal; graisses/fat : 39g dont acides gras saturés/of which saturates : 23g; glucides/carbohydrate : 39g dont sucres/of which sugars : 36g; protéines/protein : 7,7g; sel/salt : 0,03g.
Présence de lait.
Traces possibles de fruits à coque, soja, oeufs, gluten, sésame et arachides.
A conserver dans un endroit sec (idéalement entre +14°C et +16°C), à l'abri des odeurs, de la lumière et de l'humidité.