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NOMADE MIRAFLORÈS

MANGUE, FRAISE & BAIE ROSE

Disponible du 22/07/2022 au 23/08/2022

60,00 €
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Sablé breton à la baie rose, biscuit moelleux aux amandes, compotée et confit de mangues, compotée et confit de fraises, crème légère à la baie rose.

Pour récompenser les gagnants de l’édition 2022 du Meilleur Pâtissier - Les Professionnels, Pierre Hermé et la production M6 choisissent de leur offrir une collaboration inédite avec la Maison Pierre Hermé Paris. Baptiste Sirand et Jérémy Aspa, tous les deux Chefs pâtissiers formateurs chez Valrhona, ont ainsi l’opportunité d’interpréter un dessert choisi parmi les créations emblématiques de la Maison Pierre Hermé Paris. 

Une nouvelle vision du Miraflorès prend forme. Un sablé pressé croustillant aux notes biscuitées marquées, sur lequel les fruits, mangues et fraises, sont travaillés en marmelades parfumées et juteuses, riches en morceaux de fruits. Le tout est enrobé d’une ganache montée, soyeuse, infusée aux baies roses dont les notes légèrement résineuses et le parfum soulignent les saveurs fruitées de ce dessert.

Disponible en format unique pour 6 personnes.

Crème (LAIT), fraises, chocolats blancs (sucre, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, LAIT écrémé en poudre, lactoserum (LAIT), beurre (LAIT), émulsifiant : lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille), nappage neutre (eau, sucre, sirop de glucose, gélifiant : pectine, épaississant : carraghénanes, acidifiant : acide citrique), purée de mangue, sucre, mangue, beurre (LAIT), poudre d'AMANDE, farine de blé (GLUTEN), sucre glace, beurre de cacao, blanc d'OEUF, jaune d'OEUF, purée de passion, éclats de crêpe croustillante (farine de blé (GLUTEN), sucre, beurre concentré (LAIT), LAIT écréme en poudre, malt d'ORGE, sel), baie rose de Madagascar déshydratée, gélifiants (gélatine de POISSON, pectine, E450, E341), OEUFS, jus de citron, LAIT entier, matière grasse de LAIT anhydre, purée de framboise, poudres à lever (bicarbonate de sodium, tartrate monopotassique), fleur de sel de Guérande.

Traces possibles d'autres fruits à coque, arachides, soja et sésame.

Information nutritionnelle moyenne pour 100 g - Energie : 1243kJ/ 299kcal ; matières grasses: 23g ; dont acides gras saturés: 14g ; glucides: 19g ; dont sucres: 16g ; protéines: 3,4g ; sel: 0,09g.

A déguster le jour même.