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LES PÂTISSERIES PIERRE HERMÉ PARIS
Dès l’âge de 9 ans, je savais que je voulais être pâtissier ! Pierre Hermé
Je considère la pâtisserie comme un Art en ce sens qu'elle est un véritable mode d'expression de la sensibilité, au même titre que la musique, la peinture, la sculpture. Avec Charles Znaty, notre volonté était de créer une marque de luxe dans le domaine de la Pâtisserie. Pierre Hermé
À l’étage supérieur, le laboratoire, où travaille son équipe de chefs-pâtissiers. Guidés par Pierre Hermé et armés de leur expérience et de leur savoir-faire, ils mettent en musique la création du Chef. Les dégustations se succèdent. Au fil des ajustements, la recette initiale se remplie d’annotations, toujours datées pour en suivre l’évolution. Parfois, un projet est mis en sommeil quelques semaines ou quelques mois. En permanence, pas moins de 40 nouvelles idées sont expérimentées par Pierre Hermé et ses équipes. Une remise en question quotidienne pour offrir sans cesse aux gourmands du monde entier de nouveaux plaisirs sucrés.