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INFINIMENT PIERRE HERMÉ

18 MACARONS & BONBONS CHOCOLAT 210g

81,00 €
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    A Paris et région parisienne. Sous 2h selon disponibilités

Ce coffret est composé de :

Un assortiment de bonbons chocolat de 210g :

- Flora: Ganache à la Népita de Corse, enrobée de chocolat noir
- Ampa: Ganache au chocolat noir Pure Origine Madagascar, Plantation Millot, enrobée de chocolat noir
- Infiniment Praliné Noisette:Praliné noisette fondant et croustillant, pâte d'amande fondante, enrobés de chocolat noir
- Makassar:Ganache mousseuse au caramel au beurre salé, enrobée de chocolat noir
- Infiniment Citron: Pâte de fruits au citron, ganache au citron, enrobées de chocolat noir
- Infiniment Café Iapar Rouge du Brésil: Ganache au café Iapar Rouge du Brésil, enrobée de chocolat noir
- Infiniment chocolat Bélize: Ganache au chocolat noir Pure Origine Bélize, District de Cayo, Plantation Xibun, enrobée de chocolat noir
- Infiniment Pamplemousse: Ganache et pâte de fruits au pamplemousse rose, enrobées de chocolat noir
- Mogador: Ganache au chocolat au lait et au fruit de la Passion, enrobée de chocolat au lait
- Hommage: Ganache au chocolat au lait et au marron, pâte de fruits à la poire, enrobées de chocolat au lait
- Ouvre-toi: Praliné au sésame, nougatine au sésame, enrobés de chocolat au lait
- Mathilda: Praliné amande aux zestes de citron, éclats d'amandes torréfiées, enrobés de chocolat au lait
- Infiniment Chocolat au Lait: Ganache au chocolat au lait caramélisé, enrobée de chocolat au lait5)

Un assortiment de 18 macarons :

ISPAHAN 
Rose, Letchi & Framboise

MOGADOR
Chocolat au lait & Fruit de la Passion

INFINIMENT VANILLE DE MADAGASCAR 
Vanille de Madagascar

INFINIMENT CHOCOLAT PAINEIRAS
Chocolat noir Pure Origine Brésil, Plantation Paineiras

MONTEBELLO
Pistache, Framboise

INFINIMENT CITRON
Citron

BARBADE
Chocolat, Vanille & Fève Tonka

INFINIMENT CARAMEL
Caramel au beurre salé

INFINIMENT CASSIS 
Cassis & Confit de Cassis

INFINIMENT ROSE
Rose & Pétales de Rose

INFINIMENT PRALINÉ NOISETTE 
Praliné Noisette & Praliné Croustillant

INFINIMENT CAFE AU CAFE VERT ET AU CAFE BOURBON POINTU DE LA REUNION
Café Vert & Café Bourbon Pointu de la Réunion

INFINIMENT PISTACHE 
Pistache

INFINIMENT FIGUE
Figue, Feuille de Figuier & Confit de Figues

JARDIN DE L’ATLAS 
Citron, Fleur d’Oranger & Miel du Maquis

JARDIN DE NANZHAO
Thé Pu-erh

JARDIN D’ORYZA
Lie de Saké

JARDIN ORIENTAL
Rose, Fleur d’Oranger & Gingembre Confit

Sous réserve des disponibilités.

 

Les allergènes contenus* dans ce produit sont indiqués par une couleur rouge.

Anhydride sulfureux et sulfites

Arachide

Céleri

Crustacés

Fruits à coques

Gluten

Graines de sésame

Lait

Lupin

Mollusque

Moutarde

Oeufs

Poissons

Soja

*Les informations allergènes ont été établies sur la composition des produits résultant des ingrédients volontairement incorporés.

Cependant, nous ne pouvons pas exclure une présence accidentelle d’autres ingrédients allergènes non volontairement incorporés qui serait intervenue lors de la fabrication de ces produits alimentaires lors de leur utilisation en restaurant.

Liste des ingrédients des bonbons chocolat et valeurs énergétiques : 

Sucre, fèves de cacao, crème (LAIT), beurre de cacao, AMANDES hachées, beurre concentré (LAIT), NOISETTES hachées, LAIT entier en poudre, sirop de glucose, jus et zestes de citrons jaunes, purée de framboises, beurre (LAIT), caramel (LAIT écrémé, lactosérum (LAIT), sucre, beurre (LAIT), arôme caramel), purée de fruits de la passion, graines de SESAME, pâte de marrons, purée de litchis, purée de poires, cubes d’oranges, LAIT entier, émulsifiant : lécithine de SOJA sans OGM, sirop de sucre cristallisé inverti, huile de coprah hydrogénée, jus de pommes, liqueur (Cognac, sucre, alcool et colorant : caramel), café Iapar rouge moulu, chair de citrons noirs séchés, extrait naturel de vanille, gélifiant : pectine, Népita séchée, fleur de sel de Guérande, poivre noir, acidifiants : E334 et E300, eau-de-vie de poire, arôme naturel de rose, gousses de vanille en poudre, huile essentielle de citron jaune, denrée alimentaire colorante : concentrés de radis, cassis et pomme, colorants : béta-carotène, curcumine, extrait de spiruline, E171 et E129.

Traces possibles de fruits à coque, gluten, œufs, arachides, lupin, moutarde et céleri.

Energie/calories: 495 kcal, 2068 kJ; graisses/total fat: 37g dont acides gras saturés/saturated fatty acids: 19g; glucides/total carbohydrates: 34g dont sucres/sugars: 31g; protéines/proteins: 6,7g; sel/salt : 0,1g. 

Liste des ingrédients des macarons :

ISPAHAN : Sucre, AMANDES, blanc d’OEUFS, beurre de cacao, purée de litchis (7,4%), LAIT entier en poudre, purée de framboises (3,3%), crème (LAIT), sirop de glucose, émulsifiants : lécithine de SOJA sans OGM et E471, arôme naturel de rose, denrée alimentaire colorante : concentrés de radis, cassis et pomme, acidifiant : E334, gélifiant : pectine, extrait naturel de vanille et colorant : carmins.

MOGADOR : Sucre, purée de fruits de la passion (14%), AMANDES, blanc d'OEUFS, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, fèves de cacao, sucre inverti, émulsifiant : lécithine de SOJA sans OGM, colorants : curcumine et carmins.

INFINIMENT CHOCOLAT PAINEIRAS : Sucre, fèves de cacao, crème (LAIT), AMANDES, blanc d’OEUFS, beurre (LAIT), eau, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de SOJA sans OGM, extrait naturel de vanille, fleur de sel de Guérande et colorant : carmins.

INFINIMENT CARAMEL : Sucre, AMANDES, beurre 13,2% (LAIT), crème (LAIT), blanc d’OEUFS, extrait de café, sel, colorants : curcumine et carmins.

INFINIMENT PRALINÉ NOISETTE : Sucre, NOISETTES hachées (15,2%), AMANDES, blanc d'OEUFS, beurre (LAIT), pâte de NOISETTES, eau, beurre de cacao, fèves de cacao, extrait naturel de vanille, émulsifiant : lécithine de SOJA sans OGM et vanille en poudre.

INFINIMENT VANILLE DE MADAGASCAR : Sucre, crème (LAIT), AMANDES, blanc d’OEUFS, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, gousses de vanille en poudre (1,1%), sucre inverti, vanille en poudre, émulsifiant : lécithine de SOJA sans OGM et extrait naturel de vanille.

INFINIMENT PISTACHE : Sucre, crème (LAIT), AMANDES, blanc d’OEUFS, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, pâte de PISTACHES 3,1% (PISTACHES vertes, sirop de sucre, eau, arôme de PISTACHE et coumarine), émulsifiant : lécithine de SOJA sans OGM, extrait naturel de vanille, colorants : chlorophyllines et curcumine.

INFINIMENT CASSIS : Sucre, AMANDES, blanc d’OEUFS, purée de cassis (7,8%), beurre de cacao, LAIT entier en poudre, crème (LAIT), purée de groseilles, sirop de glucose, émulsifiant : lécithine de SOJA sans OGM, gélifiant : pectine, acidifiant : E334, extrait naturel de vanille, colorants : carmins et charbon végétal.

INFINIMENT CITRON : Sucre, OEUFS, AMANDES, beurre (LAIT), beurre de cacao, jus et zestes de citrons jaunes (6,1%) et colorant : curcumine.

MONTEBELLO : Sucre, crème (LAIT), AMANDES, blanc d’OEUFS, beurre de cacao, purée de framboises (5,2%), LAIT entier en poudre, pâte de PISTACHES 2,2% (PISTACHES vertes, AMANDES amères et fleur de sel), sirop de glucose, émulsifiant : lécithine de SOJA sans OGM, acidifiant : E334, gélifiant : pectine, extrait naturel de vanille, colorants : chlorophyllines, carmins et curcumine.

INFINIMENT CAFE AU CAFE VERT ET AU CAFE BOURBON POINTU DE LA REUNION : Sucre, crème (LAIT), AMANDES, blanc d’OEUFS, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, café bourbon pointu moulu (1.2%), café vert Iapar moulu (0.4%), denrée alimentaire colorante : concentrés de pomme et hibiscus, émulsifiant : lécithine de SOJA sans OGM, extrait naturel de vanille, colorants : chlorophyllines et curcumine.

JARDIN ORIENTAL : Sucre, crème (LAIT), AMANDES, blanc d’OEUFS, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, arôme naturel de rose (0,8%), orange en cubes (0,7%), gingembre hâché (0,6%), sirop de glucose, émulsifiant : lécithine de SOJA sans OGM, denrée alimentaire colorante : concentré de curcuma, extrait naturel de vanille, arôme naturel de fleur d’oranger, colorants : carmins et curcumine.

INFINIMENT ROSE : Sucre, AMANDES, OEUFS, beurre (LAIT), LAIT entier, sirop de rose 0.6% (sucre, eau, arôme de rose et colorant : E122), arôme naturel de rose et colorant : carmins.

INFINIMENT FIGUE : Sucre, AMANDES, purée de figues (11,6%), blanc d’OEUFS, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, jus de citrons jaunes, crème (LAIT), sirop de glucose, émulsifiant : lécithine de SOJA sans OGM, arôme de feuilles de figuier, gélifiant : pectine, acidifiant : E334, extrait naturel de vanille, colorants : chlorophyllines, carmins, charbon végétal et curcumine. 

JARDIN DE L’ATLAS : Sucre, OEUFS, beurre (LAIT), AMANDES, miel du Maquis (8,5%), beurre de cacao, jus et zestes de citrons jaunes (6,4%), denrée alimentaire colorante : concentré de curcuma, arôme de fleur d'oranger, colorants : curcumine et carmins.

BARBADE : Sucre, crème (LAIT), AMANDES, blanc d’OEUFS, fèves de cacao, beurre (LAIT), beurre de cacao, LAIT entier en poudre, gousses de vanille en poudre (0,1%), sucre inverti, émulsifiant : lécithine de SOJA sans OGM, fèves de Tonka et extrait naturel de vanille.

JARDIN DE NANZHAO : Sucre, crème (LAIT), AMANDES, blanc d’ŒUFS, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, thé noir Pu-Erh (0,9%), denrée alimentaire colorante : concentrés de pommes et hibiscus, émulsifiant : lécithine de SOJA sans OGM, extrait naturel de vanille et colorant : carmins.

JARDIN D’ORYZA : Sucre, crème (LAIT), AMANDES, blanc d’ŒUFS, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, pâte de lie de Saké 2,6% (riz, eau, Kôji de riz et alcool de canne à sucre), émulsifiant : lécithine de SOJA sans OGM et extrait naturel de vanille.

Traces possibles de fruits à coque, gluten, sésame, arachides et moutarde.

Déclaration nutritionnelle pour/Nutritional Values per 100 g : énergie/ energy: 1813kJ/ 433kcal ; matières grasses/ fat: 23g ; dont acides gras saturés/of which saturates: 9,2g ; glucides/ carbohydrate: 51g ; dont sucres/ of which sugars: 47g ; protéines/ protein: 6,7g ; sel/salt: 0,12g.

Les macarons se conservent 4 jours dans le bas de votre réfrigérateur. Nous vous recommandons de les sortir 1/2h avant la dégustation afin de profiter pleinement de leurs textures et de leurs saveurs.

Poids net: 270g
Prix au kilo: 181,48€

Produit décongelé / Ne pas recongeler.

 

Pour mieux en apprécier les qualités, il est recommandé de déguster les bonbons chocolat dans le calme à une température proche de 21°.

Produit décongelé / Ne pas recongeler.

Poids : 210 g

Prix au kilo : 152€.

 

A propos de nos techniques de fabrication.

Les créations de la Maison Pierre Hermé Paris sont élaborées dans nos propres ateliers. Nos créations mettent à l'honneur la technique pâtissière, le geste et le savoir-faire. Nous sélectionnons chaque ingrédient pour son goût et ses qualités. Pour en préserver l'essentiel, nous préférons utiliser le froid plutôt que le sucre. Réfrigération en froid positif, congélation en froid négatif, nous utilisons la technologie pour ce qu'elle a de meilleur. Avec le plaisir et l'émotion pour seuls guides. Nos pâtisseries, nos macarons, nos chocolats sont sensibles aux différences de température et ne se conservent que sur une courte durée. Leur parfait conditionnement est essentiel. Cette fragilité s’explique notamment par leur teneur en eau, propice au développement de micro-organismes, mais également par l’absence de conservateurs. Ainsi, certains ingrédients, certains produits, particulièrement fragiles, sont congelés puis décongelés par nos soins afin de préserver leur texture, limiter le développement microbien et conserver intactes toutes leurs qualités organoleptiques. Nous contrôlons la température et l’hygrométrie à chaque étape de la vie de nos produits pour garantir à nos clients un résultat sans pareil.

 

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