YASAMINE CŒURS MÊLÉS

Pâte sablée au pamplemousse, compote de mangue, gelée de pamplemousse, biscuit imbibé au jus de pamplemousse, crème Chantilly au jasmin.

Pierre Hermé imagine une composition où le jasmin envoûtant entre en scène, acteur principal d’une pièce où la mangue suave et l’amertume du pamplemousse, s’invitent, pour ne faire qu’un. Affinité naturelle de la fleur et des fruits doublée d’un travail d’équilibre entre les différentes notes, l’harmonie du dessert se révèle. Pâte sablée craquante, confit et gelée de pamplemousse et compote de mangue s’allient à la douceur d’une crème et d’une chantilly au jasmin pour un dessert infiniment frais.

Format unique de 2/3 personnes.