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Création

Paradoxe

Pâte sablée au blé noir, praliné au blé noir, biscuit moelleux et crème Chantilly au chocolat noir pure origine Equateur, éclats de chocolat au sel de soja.

Disponible du 20/03/2024 au 15/05/2024

74,00 €
Disponibilités

Disponible du 20/03/2024 au 15/05/2024

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Détails

Pâte sablée au blé noir, praliné au blé noir, biscuit moelleux et crème Chantilly au chocolat noir pure origine Equateur, éclats de chocolat à la poudre de soja. 

On attend d’un gâteau qu’il soit parfait dans son apparence et son goût. Placé sous le signe du Paradoxe, Pierre Hermé donne à cet entremets une apparence et une saveur qui reflètent la contradiction. Dans l’esprit
du Kintsugi, il apparaît comme s’il était reconstitué avec la feuille d’or. À la dégustation, la légère amertume du blé noir de la pâte sablée fondante et du praliné croquant taquine la saveur intense et l’incroyable longueur en bouche du chocolat Pure Origine Equateur Hacienda Eleonor. En contrepoint, des éclats de chocolat à la poudre de sauce soja et khorasan déshydratés s’insinuent par petites touches salines. Des notes inconnues, diffuses et uniformes, s’immiscent alors dès la première bouchée comme autant de ponctuations paradoxales et infiniment gourmandes.

Disponible uniquement en format 6 personnes.

Allergènes et traces

Présence de gluten, œuf, soja, lait, amande. Traces possibles d'autres fruits à coque, poisson, arachide et sésame

Conservation et dégustation

Conserver au réfrigérateur jusqu'à consommation.