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Collection Macarons "Les Adorables" Noël 2021

 

MACARON PARADIS

Puissance de ce chocolat noir, Pure Origine Équateur, Hacienda Éléonor, se révèle en attaque suivie par les parfums du blé noir de Bretagne du Moulin de Saint They, légèrement torréfié pour en exacerber l’intensité et la légère amertume. Deux goûts complémentaires dont les notes aromatiques se bousculent sans que jamais l’une ou l’autre domine, dans un jeu de textures entre l’onctuosité de la ganache au chocolat et le croustillant du praliné au blé noir. | Biscuit macaron, ganache au chocolat |

MACARON CÉLIAN

Hommage aux fêtes de Noël, le marron invite la clémentine de Corse bio dans un tourbillon de saveurs. Complices, ils s’unissent naturellement. La douceur et la légère amertume du marron s’insinuent dans la crème onctueuse avant de s’accorder au confit lumineux de la clémentine de Corse. Les marrons de Turin sont transformés et confits par la Maison Corsiglia à Aubagne et le confit de clémentine de Corse préparé par la Confiserie Saint Sylvestre à Soveria. | Biscuit macaron, crème au marron glacé, confit de clémentine de Corse |

MACARON NOISETTE & FOIE GRAS

Dans ce macaron festif, le foie gras et la noisette s’invitent tout naturellement dans ces quelques grammes de bonheur. Leurs saveurs subtiles et légèrement sucrées se complètent, intuitivement ponctuées par l’intensité de la noisette du Piémont dont le goût se dévoile crescendo, mettant en lumière toutes les facettes du foie gras d’Alsace. | Biscuit macaron, crème Infiniment Praliné Noisette, gelée de foie gras, éclats de noisettes grillées du Piémont |

MACARON CÉPHÉE

Céphée est un macaron frais et très aromatique. Pierre Hermé y marie les notes herbacées et délicatement poivrées du shiso à la douce amertume de la fraise des bois. Jeu de reflets, les goûts s’accordent sans se dominer dans une harmonie parfaite. | Biscuit macaron, crème au shiso, confit de fraise des bois |

 

MACARON JARDIN SECRET

Pierre Hermé compose une saveur, évocation gustative du parfum de l’oeillet. À la manière d’un parfumeur, il assemble secrètement la rose, la vanille de Madagascar et le clou de girofle créant un goût unique qu’il appelle « le goût du Bon ». La rose en ouverture suivie d’une envolée de parfums inattendus pour habiller la fleur dans un tourbillon de saveurs uniques et suaves. | Biscuit macaron, crème à la rose, à la vanille et au clou de girofle |

MACARON ALTO

La magie de Noël s’installe, portée dans ce jardin extraordinaire par la réminiscence du parfum du pain d’épices d’Alsace. Pierre Hermé imagine un duo inédit où le caramel au beurre salé, doux et moelleux enrobe les notes aromatiques du pain d’épices, lui donnant une texture onctueuse et tempérant par ses notes suaves l’ardeur des épices. | Biscuit macaron, crème au pain d’épices & caramel moelleux |