EXPÉDITION À DOMICILE partout en France et LIVRAISON COURSIER sur Paris offertes à partir de 70 euros d'achat. CLICK&COLLECT dans 6 de nos boutiques parisiennes. SUISSE: Les Expéditions à Domicile vers la Suisse sont disponibles.

Collection Japonisme

JARDIN JAPONAIS
Comme une évocation des jardins japonais au printemps où les cerisiers en fleurs annoncent la nouvelle saison, Pierre Hermé se plaît à reproduire le goût de la fleur de cerisier tant appréciée. Pour interpréter la délicatesse de ses saveurs aux notes d’herbes séchées, il imagine un biscuit au citron dans lequel une compote de griottes soulignée par les notes de fève Tonka et de citron reproduisant à la perfection les saveurs de la fleur créant la surprise d’un goût unique imaginaire. Disponible en format individuel, 3/4 et 6/8 personnes.

CHEESECAKE DÉPAYSÉ
On retrouve le cheesecake signature de Pierre Hermé, sa texture moelleuse et légère rehaussée par les notes subtilement salées du cream cheese. On se laisse alors porter par le goût du thé vert matcha associé à la texture singulière et au goût doucereux de la pâte de haricot rouge - azuki -. Assaisonné par un mélange de vinaigre de riz, de gingembre et de zeste de citron vert, le haricot rouge se révèle agrémenté par les notes de la délicate amertume du thé vert. Disponible en format individuel et 6 personnes.

ROLL-CAKE AZUR
Pâtisserie japonaise emblématique d’inspiration occidentale, le roll cake est un incontournable au pays du Soleil Levant. Pierre Hermé imagine ainsi un biscuit soufflé à la texture unique offrant une sensation très particulière mêlant onctuosité et douceur. S’harmonisent ensuite les notes acidulées du chocolat pure origine Madagascar, plantation Millot, associées aux parfums puissants du yuzu de Kôchi. Une sensation nouvelle suivie par une myriade de saveurs qui se succèdent à tour de rôle sans jamais s’effacer et quelques éclats de chocolat à la fleur de sel pour pousser le goût du chocolat. Disponible en formats individuel et 6/8 personnes

CAKE CHADO
Pierre Hermé imagine une association de saveurs d’inspiration nippone où l’amertume du thé Matcha tempère l’exubérance des parfums du yuzu. Le cake se mue en une version japonisante où le thé vert matcha et le jus de yuzu se bousculent et s’invitent dans le biscuit créant un goût harmonieux légèrement acidulé relevé par le goût prononcé de thé vert matcha.

 

La collection mochis glacés

Un équilibre délicat se joue alors entre la texture légèrement résistante de la pâte de riz et le fondant de la glace. Une bouchée tout en rondeur où les sensations évanescentes du mochi s’effacent progressivement au profit des saveurs glacées. Disponibles en Coffret de 6 Mochis 

MOCHI OUVRE-TOI
Une association de saveurs rapprochant deux civilisations : l’intensité du caramel confronté aux saveurs singulières d’une nougatine au sésame noir, intimement liées sous une couverture de pâte de riz. Glace Infiniment Caramel & nougatine au sésame noir, enrobée de pâte de riz gluant

MOCHI VELOUTÉ INFINIMENT YUZU
Infiniment frais, ce mochi présente le yuzu sous un autre jour. L’intensité de l’agrume se voit tempérée par les notes lactées, fraîches et acidulées d’une glace au yaourt et la douceur de la pâte de riz. Glace au yaourt & glace au yuzu, enrobée de pâte de riz gluant

MOCHI ISPAHAN
Une nouvelle interprétation de l’Ispahan se révèle sous les traits d’un mochi glacé inattendu. Sous le manteau de riz évanescent, on redécouvre les saveurs fruitées et acidulées de la framboise, suivies des notes de rose des letchis et du parfum de la rose. Sorbet au letchi et à la rose & sorbet à la framboise, enrobés de pâte de riz gluant

La collection des Glaces

 

VELOUTÉ INFINIMENT YUZU
Une composition estivale mêlant l’exubérance du yuzu à la fraicheur acidulée du yaourt, dont la fraicheur lactée tempère avec douceur la puissance aromatique de l’agrume.

OUVRE-TOI
Le goût marqué et rassurant du caramel au beurre salé se trouve bousculé par les parfums exotiques du sésame noir. On y découvre l’onctuosité de la glace ponctuée par le craquant de la nougatine au sésame noir pour un moment de haute gourmandise.

JARDIN JAPONAIS
Pierre Hermé saisie l'insaisissable avec cette note de fleur de cerisier du Japon dont le goût est délicatement imaginée imaginaire. En associant l’acidulé de la griotte à l’amertume d’un tandem zeste de citron et fève Tonka, il nous livre une saveur. Celle de la fleur de Sakura idéale, plus intense et plus vraie que nature. 

 

Au Japon, les pâtisseries sont imaginées aux goûts des saisons et c’est traditionnellement avec le thé qu’elles sont dégustées pour adoucir l’amertume du matcha. Dans cette collection, j’ai cherché à évoquer l’excellence, l’esthétisme et le goût de la perfection des japonais par des formes, des saveurs et des textures insolites. Pierre Hermé