ABSOLUMENT CHOCOLAT NOIR
INFINIMENT PRALINE NOISETTE : Praliné aux noisettes, enrobé de chocolat noir (64% de cacao minimum, pur beurre de cacao).
INTENSE : Ganache au chocolat noir (72% de cacao minimum, pur beurre de cacao), enrobée de chocolat noir (64% de cacao minimum, pur beurre de cacao).
INFINIMENT CARAMEL : Ganache au chocolat noir et éclats de caramel, enrobés de chocolat noir (64% de cacao minimum, pur beurre de cacao).
Poids net : 110g.
Prix au kilo : 127€.
Sucre, fèves de cacao, NOISETTES hachées (14%), crème (LAIT), beurre de cacao, sirop de glucose, beurre concentré (LAIT), matière grasse de LAIT anhydre, LAIT concentré sucré, beurre (LAIT), émulsifiant : lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille, fleur de sel de Guérande, gousses de vanille en poudre et colorant : bêta-carotène.
Traces possibles d'autres fruits à coque, œufs, soja, gluten, sésame et arachides.
Information nutritionnelle moyenne pour 100 g - Energie : 2215 kJ, 530 kcal; graisses : 40g; dont acides gras saturés : 20g; glucides : 36g; dont sucres : 32g; protéines : 6,2g; sel : 0,07g.
A conserver dans l'emballage d'origine entre 15°C et 18°C, à l'abri de l'humidité, de la lumière et des odeurs.
La date de durabilité minimale apposée sur nos coffrets est une date indicative. Une fois cette date dépassée, le produit perd des qualités gustatives et organoleptiques (croquant, moelleux, texture) sans présenter de risques pour la santé. Pour une expérience optimale, nous vous conseillons donc de les déguster à température ambiante et dans les 15 jours à 3 semaines suivant leur achat.
A propos de nos techniques de fabrication :
Les créations de la Maison Pierre Hermé Paris sont élaborées dans nos propres ateliers. Nos créations mettent à l'honneur la technique pâtissière, le geste et le savoir-faire. Nous sélectionnons chaque ingrédient pour son goût et ses qualités. Pour en préserver l'essentiel, nous préférons utiliser le froid plutôt que le sucre. Réfrigération en froid positif, congélation en froid négatif, nous utilisons la technologie pour ce qu'elle a de meilleur. Avec le plaisir et l'émotion pour seuls guides. Nos pâtisseries, nos macarons, nos chocolats sont sensibles aux différences de température et ne se conservent que sur une courte durée. Leur parfait conditionnement est essentiel. Cette fragilité s’explique notamment par leur teneur en eau, propice au développement de micro-organismes, mais également par l’absence de conservateurs. Ainsi, certains ingrédients, certains produits, particulièrement fragiles, sont congelés puis décongelés par nos soins afin de préserver leur texture, limiter le développement microbien et conserver intactes toutes leurs qualités organoleptiques. Nous contrôlons la température et l’hygrométrie à chaque étape de la vie de nos produits pour garantir à nos clients un résultat sans pareil.
