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CAKE ISPAHAN

BISCUIT À LA ROSE, FRAMBOISES & LETCHIS

23,00 €
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Biscuit à la rose, framboises et letchis.

Le Cake Ispahan. Ou la rencontre entre un délicieux biscuit aux amandes à la rose et des éclats de framboises et letchis. A déguster accompagné d’une tasse de thé Ispahan pour un goûter parfumé.

"En 2003, lors du lancement du DVD Peau d’âne de Jacques Demy, j’ai imaginé un gâteau pour Catherine Deneuve. Sculpté dans une marguerite, il était rond, glacé et recouvert d’un glaçage translucide parsemé de pétales de rose. J’en ai fait un cake classique rectangulaire." Pierre Hermé

Poids net : 360g.

Sucre, farine de blé (GLUTEN), OEUFS, eau, crème (LAIT), beurre (LAIT), framboises lyophilisées (2,9%), litchis lyophilisés (2,9%), nappage (sucre, eau, sirop de glucose, gélifiant : pectine et acidifiant : E330), matières grasses végétales hydrogénées (huiles de noix de coco et palmiste), LAIT écrémé en poudre, beurre de cacao, AMANDES hachées, poudre à lever (E450I, E500II et amidon de maïs), arôme naturel de rose (0,5%), framboises en poudre, émulsifiants (lécithines de tournesol et SOJA sans OGM), fleur de sel de Guérande et colorant : carmins.

Traces possibles d'autres fruits à coque, sésame et arachides.

Information nutritionnelle moyenne pour 100 g - Energie : 1353 kJ, 324 kcal; graisses : 12g; dont acides gras saturés : 7,8g; glucides : 49g; dont sucres : 36g; protéines : 4,4g; sel : 0,33g.

 

Conservez à température ambiante, à l'abri de l'air, sous film.

Prix au kilo : 64€.

Produit décongelé / Ne pas recongeler.

A propos de nos techniques de fabrication.

Les créations de la Maison Pierre Hermé Paris sont élaborées dans nos propres ateliers. Nos créations mettent à l'honneur la technique pâtissière, le geste et le savoir-faire. Nous sélectionnons chaque ingrédient pour son goût et ses qualités. Pour en préserver l'essentiel, nous préférons utiliser le froid plutôt que le sucre. Réfrigération en froid positif, congélation en froid négatif, nous utilisons la technologie pour ce qu'elle a de meilleur. Avec le plaisir et l'émotion pour seuls guides. Nos pâtisseries, nos macarons, nos chocolats sont sensibles aux différences de température et ne se conservent que sur une courte durée. Leur parfait conditionnement est essentiel. Cette fragilité s’explique notamment par leur teneur en eau, propice au développement de micro-organismes, mais également par l’absence de conservateurs. Ainsi, certains ingrédients, certains produits, particulièrement fragiles, sont congelés puis décongelés par nos soins afin de préserver leur texture, limiter le développement microbien et conserver intactes toutes leurs qualités organoleptiques. Nous contrôlons la température et l’hygrométrie à chaque étape de la vie de nos produits pour garantir à nos clients un résultat sans pareil.

 

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