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PANETTONE AUX MARRONS

PÂTE BRIOCHÉE, ORANGES ET MARRONS CONFITS

29,00 €
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Pâte briochée, oranges et marrons confits.

Incontournable spécialité italienne, Pierre Hermé apprend l’Art du panettone auprès de son ami et Maitre en la matière, Iginio Massari. Réalisé dans la plus pure tradition italienne, au levain naturel, la pâte briochée dévoile sa texture singulière, infiniment onctueuse et parfumée. Avec le plaisir pour seul guide, Pierre Hermé sublime le panettone en unesomptueuse version aux marrons confits: une véritable partition partition festive. Les morceaux d’oranges confites infusent leur parfum solaire à la pâte briochée aux saveursbeurrées dont chaque bouchée révèle de généreux morceaux de marrons. En contraste au moelleux de la pâte, la croûte délicatement meringuée est parsemée d’amandes brutes et croquantes.

Poids : 500g.

Les allergènes contenus* dans ce produit sont indiqués par une couleur rouge.

Anhydride sulfureux et sulfites

Arachide

Céleri

Crustacés

Fruits à coques

Gluten

Graines de sésame

Lait

Lupin

Mollusque

Moutarde

Oeufs

Poissons

Soja

*Les informations allergènes ont été établies sur la composition des produits résultant des ingrédients volontairement incorporés.

Farine de blé (GLUTEN), beurre (LAIT), fruits confits en cubes (marrons 4%, oranges, sucre, sirop de glucose, vanille), sucre, AMANDES éffilées et hâchées, jaune d'ŒUF, sucre glace, blanc d'ŒUF, miel, fèves de cacao, sel, amidon, cacao en poudre, extrait de vanille.

Pour 100g : Energie/ calories: 1676kJ/ 400kcal ; graisses/ fat: 20g ; dont acides gras saturés/of which are saturates: 10g ; glucides/ carbohydrate: 48g ; dont sucres/ of which are sugars: 25g ; protéines/ protein: 6,9g ; sel/salt: 0,3g.

Traces possibles d'autres fruits à coque, arachides, soja, poisson et graines de sésame.

Conserver à température ambiante.

A propos de nos techniques de fabrication :

Les créations de la Maison Pierre Hermé Paris sont élaborées dans nos propres ateliers. Nos créations mettent à l'honneur la technique pâtissière, le geste et le savoir-faire. Nous sélectionnons chaque ingrédient pour son goût et ses qualités. Pour en préserver l'essentiel, nous préférons utiliser le froid plutôt que le sucre. Réfrigération en froid positif, congélation en froid négatif, nous utilisons la technologie pour ce qu'elle a de meilleur. Avec le plaisir et l'émotion pour seuls guides. Nos pâtisseries, nos macarons, nos chocolats sont sensibles aux différences de température et ne se conservent que sur une courte durée. Leur parfait conditionnement est essentiel. Cette fragilité s’explique notamment par leur teneur en eau, propice au développement de micro-organismes, mais également par l’absence de conservateurs. Ainsi, certains ingrédients, certains produits, particulièrement fragiles, sont congelés puis décongelés par nos soins afin de préserver leur texture, limiter le développement microbien et conserver intactes toutes leurs qualités organoleptiques. Nous contrôlons la température et l’hygrométrie à chaque étape de la vie de nos produits pour garantir à nos clients un résultat sans pareil.

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