CAKE INFINIMENT CITRON

Sucre, farine de blé (GLUTEN), ŒUFS, citrons jaunes 11,2% (jus, zestes, cubes et aiguillettes), eau, crème (LAIT), beurre (LAIT), nappage (sucre, eau, sirop de glucose, gélifiant : pectine et acidifiant : E330), sirop de glucose, poudre à lever (E450I, E500II et amidon de maïs), fleur de sel de Guérande et huile essentielle de bergamote.

Energie/Energy : 1055 kJ; 252 kcal; graisses/fat : 7,4g dont acides gras saturés/of which saturates : 4,4g; glucides/carbohydrate : 44g dont sucres/of which sugars : 33g; protéines/protein : 2,8g; sel/salt : 0,26g.

Conservez à température ambiante, à l'abri de l'air, sous film.

Prix au kilo : 64€.

Produit décongelé / Ne pas recongeler.

A propos de nos techniques de fabrication.

Les créations de la Maison Pierre Hermé Paris sont élaborées dans nos propres ateliers. Nos créations mettent à l'honneur la technique pâtissière, le geste et le savoir-faire. Nous sélectionnons chaque ingrédient pour son goût et ses qualités. Pour en préserver l'essentiel, nous préférons utiliser le froid plutôt que le sucre. Réfrigération en froid positif, congélation en froid négatif, nous utilisons la technologie pour ce qu'elle a de meilleur. Avec le plaisir et l'émotion pour seuls guides. Nos pâtisseries, nos macarons, nos chocolats sont sensibles aux différences de température et ne se conservent que sur une courte durée. Leur parfait conditionnement est essentiel. Cette fragilité s’explique notamment par leur teneur en eau, propice au développement de micro-organismes, mais également par l’absence de conservateurs. Ainsi, certains ingrédients, certains produits, particulièrement fragiles, sont congelés puis décongelés par nos soins afin de préserver leur texture, limiter le développement microbien et conserver intactes toutes leurs qualités organoleptiques. Nous contrôlons la température et l’hygrométrie à chaque étape de la vie de nos produits pour garantir à nos clients un résultat sans pareil.