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CAKE PAIN D'ÉPICES AU MARRON

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Biscuit pain d’épices, ganache au chocolat au lait et aux marrons, éclats de marrons confits.


Architecte du goût, Pierre Hermé conçoit ses cakes pour que les ingrédients s’expriment dans toute leur puissance. De la démesure à la rondeur, de notes franches à la nuance, il superpose ainsi pain d’épices ultra moelleux et ganache au chocolat au lait et aux marrons ponctuée d’éclats de marrons glacés. La texture à la fois dense et veloutée du marron vient s’associer aux parfums des épices de Noël, entraînant dans son sillage la légère amertume et les notes subtilement fumées du marron pour une dégustation de haute voltige.


Taille unique : petit modèle. 

Conseil de dégustation et de conservation : à conserver au réfrigérateur jusqu'à consommation.


Cake au pain d’épices, marmelade d'oranges et ganache aux marrons


Sucre, miel (12,2%), purée de marrons (8,4%), farine de seigle (GLUTEN), crème (LAIT), purée d’oranges, beurre (LAIT), OEUFS, sirop de glucose, fèves de cacao, LAIT entier en poudre, beurre de cacao, farine de blé (GLUTEN), jus de citrons jaunes, fécule de pomme de terre, eau, graisses végétales (huiles de palmiste et palme), épices moulues 0,8% (cannelle, gingembre, coriandre, anis, girofle, badiane, muscade et poivre), poudre à lever (E500II), huile de pépins de raisins, cacao maigre en poudre, fleur de sel de Guérande, émulsifiants : lécithine de SOJA sans OGM et E492, gingembre râpé, extrait et arôme naturel de vanille, gousses de vanille en poudre, cardamome en poudre, colorants : E102, E132 et E129.


Traces possibles de fruits à coque, sésame et arachides.


Energie/calories: 354 kcal, 1482 kJ; graisses/total fat: 17g dont acides gras saturés/saturated fatty acids: 11g; glucides/total carbohydrates: 47g dont sucres/sugars: 32g; protéines/proteins: 3,7g; sel/salt : 0,2g.


Boissons conseillées : eau minérale, Muscat corse, Gewürztraminer Vendanges Tardives, thé au jasmin.


Poids net : 360g


Prix au kilo : 61 €.


 


Produit congelé / Ne pas recongeler :


A propos de nos techniques de fabrication.


Les créations de la Maison Pierre Hermé Paris sont élaborées dans nos propres ateliers. Nos créations mettent à l'honneur la technique pâtissière, le geste et le savoir-faire.  Nous sélectionnons chaque ingrédient pour son goût et ses qualités. Pour en préserver l'essentiel, nous préférons utiliser le froid plutôt que le sucre. Réfrigération en froid positif, congélation en froid négatif, nous utilisons la technologie pour ce qu'elle a de meilleur. Avec le plaisir et l'émotion pour seuls guides. Nos pâtisseries, nos macarons, nos chocolats sont sensibles aux différences de température et ne se conservent que sur une courte durée. Leur parfait conditionnement est essentiel. Cette fragilité s’explique notamment par leur teneur en eau, propice au développement de micro-organismes, mais également par l’absence de conservateurs. Ainsi, certains ingrédients, certains produits, particulièrement fragiles, sont congelés puis décongelés par nos soins afin de préserver leur texture, limiter le développement microbien et conserver intactes toutes leurs qualités organoleptiques. Nous contrôlons la température et l’hygrométrie à chaque étape de la vie de nos produits pour garantir à nos clients un résultat sans pareil.