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CHOCOLATS SIGNATURES ET CLASSIQUES - 350g

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CHOCOLATS SIGNATURES ET CLASSIQUES - 350g

Telle une potion magique, le chocolat est une source de plaisirs intenses et inédits. 


Pour mieux en apprécier les qualités, il est recommandé de le déguster dans le calme à une température proche de 21°.
Bonbons de chocolats proposés en assortiments.

Taille : 350g.

Ce coffret existe aussi en plusieurs tailles : 50g, 120g, 210g, 350g, 500g. 


- Flora: Ganache à la Népita de Corse, enrobée de chocolat noir (4,5)
- Ampa: Ganache au chocolat noir Pure Origine Madagascar, Plantation Millot, enrobée de chocolat noir (4,5)
- Infiniment Praliné Noisette:Praliné noisette fondant et croustillant, pâte d'amande fondante, enrobés de chocolat noir (4,7)
- Makassar:Ganache mousseuse au caramel au beurre salé, enrobée de chocolat noir (4,5)
- Infiniment Citron: Pâte de fruits au citron, ganache au citron, enrobées de chocolat noir (2,4,5,6)
- Infiniment Café Iapar Rouge du Brésil: Ganache au café Iapar Rouge du Brésil, enrobée de chocolat noir (4,5)
- Infiniment chocolat Bélize: Ganache au chocolat noir Pure Origine Bélize, District de Cayo, Plantation Xibun, enrobée de chocolat noir (4,5)
- Infiniment Pamplemousse: Ganache et pâte de fruits au pamplemousse rose, enrobées de chocolat noir (4,5)
- Mogador: Ganache au chocolat au lait et au fruit de la Passion, enrobée de chocolat au lait (4,5)
- Hommage: Ganache au chocolat au lait et au marron, pâte de fruits à la poire, enrobées de chocolat au lait (4,5,17)
- Ouvre-toi: Praliné au sésame, nougatine au sésame, enrobés de chocolat au lait (4,5,6,11)
- Mathilda: Praliné amande aux zestes de citron, éclats d'amandes torréfiées, enrobés de chocolat au lait (4,5,6)
- Infiniment Chocolat au Lait: Ganache au chocolat au lait caramélisé, enrobée de chocolat au lait (4,5)


Pour consulter le détail de nos chocolats, voir ici.

Conseil de dégustation: Pour mieux en apprécier les qualités, il est recommandé de le déguster dans le calme à une température proche de 21°. 


Allergènes: Les chiffres présents à côté de chaque macaron vous permettent d’identifier les allergènes directement présents dans la recette : 1: Gluten - 2: Œuf - 3: Arachides - 4:Soja (sans OGM) - 5: Lait - 6: Amandes - 7: Noisettes - 8: Pistaches - 9: Noix de Pécan - 10: Autres fruits à coques - 11: Sésame - 12: Céleri - 13: Crustacés, poissons, mollusques.
Tous nos macarons présentent des traces éventuelles de gluten, œuf, arachides, soja, fruits à coques et sésame.


Sucre, fèves de cacao (20,6%), crème (LAIT), beurre de cacao, AMANDES hachées (6,3%), beurre concentré (LAIT), LAIT entier en poudre, sirop de glucose, NOISETTES hachées (2,2%), jus et zestes de citrons jaunes (1,7%), eau, pâte de marrons (1,3%), beurre (LAIT), purée de poires (1%), purée de framboises (1%), purée de fruits de la passion (0,9%), graines de SESAME (0,8%), caramel (LAIT écrémé, lactosérum (LAIT), sucre, beurre (LAIT) et arôme), purée de litchis (0,5%), cubes d’oranges (0,3%), LAIT entier, sucre inverti, émulsifiant : lécithine de SOJA sans OGM, chair de citrons noirs séchés (0,2%), huile de noix de coco hydrogénée, jus de pommes, liqueur (Cognac, sucre, alcool et colorant : E150a), café Iapar rouge moulu (0,1%), épaississant : pectine (E440I), extrait naturel de vanille, fleur de sel de Guérande, acidifiants : E334 et E300, Népita séchée, eau-de-vie de poire, poivre noir, arôme naturel de rose, gousses de vanille en poudre, huile essentielle de citron jaune, colorants : beta-carotène, E129, E171, E102 et E133.


Energie/calories: 494 kcal, 2067 kJ; graisses/total fat: 36g dont acides gras saturés/saturated fatty acids: 19g; glucides/total carbohydrates: 36g dont sucres/sugars: 33g; protéines/proteins: 6,2g; sel/salt : 0,1g.


Poids : 350g


Prix au kilo : 143€.


 


Produit congelé / Ne pas recongeler :


A propos de nos techniques de fabrication.


Les créations de la Maison Pierre Hermé Paris sont élaborées dans nos propres ateliers. Nos créations mettent à l'honneur la technique pâtissière, le geste et le savoir-faire.  Nous sélectionnons chaque ingrédient pour son goût et ses qualités. Pour en préserver l'essentiel, nous préférons utiliser le froid plutôt que le sucre. Réfrigération en froid positif, congélation en froid négatif, nous utilisons la technologie pour ce qu'elle a de meilleur. Avec le plaisir et l'émotion pour seuls guides. Nos pâtisseries, nos macarons, nos chocolats sont sensibles aux différences de température et ne se conservent que sur une courte durée. Leur parfait conditionnement est essentiel. Cette fragilité s’explique notamment par leur teneur en eau, propice au développement de micro-organismes, mais également par l’absence de conservateurs. Ainsi, certains ingrédients, certains produits, particulièrement fragiles, sont congelés puis décongelés par nos soins afin de préserver leur texture, limiter le développement microbien et conserver intactes toutes leurs qualités organoleptiques. Nous contrôlons la température et l’hygrométrie à chaque étape de la vie de nos produits pour garantir à nos clients un résultat sans pareil.