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SIGNATURE PIERRE HERMÉ

54

Chocolats

54,00 €
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Ce coffret est composé de :


- Un assortiment de bonbons chocolat de 120g


Flora: Ganache à la Népita de Corse, enrobée de chocolat noir (4,5)
Ampa: Ganache au chocolat noir Pure Origine Madagascar, Plantation Millot, enrobée de chocolat noir (4,5)
Infiniment Praliné Noisette:Praliné noisette fondant et croustillant, pâte d'amande fondante, enrobés de chocolat noir (4,7)
Makassar:Ganache mousseuse au caramel au beurre salé, enrobée de chocolat noir (4,5)
Infiniment Citron: Pâte de fruits au citron, ganache au citron, enrobées de chocolat noir (2,4,5,6)
Infiniment Café Iapar Rouge du Brésil: Ganache au café Iapar Rouge du Brésil, enrobée de chocolat noir (4,5)
Infiniment chocolat Bélize: Ganache au chocolat noir Pure Origine Bélize, District de Cayo, Plantation Xibun, enrobée de chocolat noir (4,5)
Infiniment Pamplemousse: Ganache et pâte de fruits au pamplemousse rose, enrobées de chocolat noir (4,5)
Mogador: Ganache au chocolat au lait et au fruit de la Passion, enrobée de chocolat au lait (4,5)
Hommage: Ganache au chocolat au lait et au marron, pâte de fruits à la poire, enrobées de chocolat au lait (4,5,17)
Ouvre-toi: Praliné au sésame, nougatine au sésame, enrobés de chocolat au lait (4,5,6,11)
Mathilda: Praliné amande aux zestes de citron, éclats d'amandes torréfiées, enrobés de chocolat au lait (4,5,6)
Infiniment Chocolat au Lait: Ganache au chocolat au lait caramélisé, enrobée de chocolat au lait (4,5)


- Un assortiment de 12 macarons


MONTEBELLO (allergènes 2-4-5-6)
Pistache & Framboise


ISPAHAN (allergènes 2-4-5-6)
Rose, Letchi & Framboise


MOGADOR (allergènes 2-4-5-6)
Chocolat au lait & Fruit de la Passion


INFINIMENT VANILLE DE MADAGASCAR (allergènes 2-4-5-6)
Vanille de Madagascar


INFINIMENT CHOCOLAT PAINEIRAS (allergènes 2-4-5-6)
Chocolat Pure Origine Brésil, Plantation Paineiras


INFINIMENT JASMIN (allergènes 2-4-5-6)
Fleur de jasmin et thé au jasmin


INFINIMENT CARAMEL (allergènes 2-5-6)
Caramel au beurre salé


INFINIMENT CITRON (allergènes 2-5-6)
Crème au citron


INFINIMENT CASSIS (allergènes 2-4-5-6)
Cassis & Confit de Cassis


INFINIMENT PRALINÉ NOISETTE (allergènes 2-4-5-6-7)
Praliné Noisette & Praliné Croustillant


INFINIMENT ROSE (allergènes 2-5-6)
Rose & Pétales de Rose


INFINIMENT PISTACHE (allergènes 2-4-5-6)
Pistache


Sous réserve des disponibilités.


 

Les macarons se conservent 4 jours dans le bas de votre réfrigérateur. Nous vous recommandons de les sortir 1/2h avant la dégustation afin de profiter pleinement de leurs textures et de leurs saveurs.


Boissons conseillées : thé, café, eau.


Les chiffres présents à côté de chaque macaron vous permettent d’identifier les allergènes directement présents dans la recette : 1 : Gluten - 2 : OEuf - 3 : Arachides - 4 : Soja (sans OGM) - 5 : Lait - 6 : Amandes - 7 : Noisettes - 8 : Pistaches - 9 : Noix de Pécan - 10 : Autres fruits à coques - 11 : Sésame - 12 : Céleri - 13 : Moutarde - 14 : Crustacés, poissons, mollusques - 15 : Gélatine de poisson - 16 : SO²* Tous nos macarons présentent des traces éventuelles de gluten, oeuf, arachides, soja, fruits à coques et sésame. *SO²: Sulfites, dioxyde de soufre, en concentration de plus de 10mg/kg ou 10mg/l


Liste des ingrédients des bonbons chocolat et valeurs énergétiques : 











Sucre, fèves de cacao (19,9%), crème (LAIT), beurre de cacao, AMANDES hachées (5,8%), beurre concentré (LAIT), LAIT entier en poudre, NOISETTES hachées (3,3%), sirop de glucose, jus et zestes de citrons jaunes (2,2%), purée de framboises (1,5%), eau, purée de fruits de la passion (1,3%), beurre (LAIT), pâte de marrons (1%), purée de litchis (0,8%), purée de poires (0,7%), caramel (LAIT écrémé, lactosérum (LAIT), sucre, beurre (LAIT) et arôme), huile de noix de coco hydrogénée, émulsifiant : lécithine de SOJA sans OGM, jus de pommes, LAIT entier, café Iapar rouge moulu (0,2%), sucre inverti, épaississant : pectine (E440I), extrait naturel de vanille, fleur de sel de Guérande, Népita séchée, acidifiants : E334 et E300, poivre noir, eau-de-vie de poire, arôme naturel de rose, gousses de vanille en poudre, huile essentielle de citron jaune, colorants : beta-carotène, E129, E171, E102 et E133.





Energie/calories: 486 kcal, 2031 kJ; graisses/total fat: 36g dont acides gras saturés/saturated fatty acids: 20g; glucides/total carbohydrates: 34g dont sucres/sugars: 32g; protéines/proteins: 6,1g; sel/salt : 0,1g.


Prix au kilo : 175€.







Liste des ingrédients des macarons :


ISPAHAN (allergènes 2-4-5-6) Sucre, AMANDES, blanc d’OEUFS, beurre de cacao, purée de litchis (7,7%), LAIT entier en poudre, eau, crème (LAIT), purée de framboises (1,7%), sirop de glucose, émulsifiants : E471 et lécithine de SOJA sans OGM, arôme naturel de rose (0,2%), acidifiant : E334, extrait naturel de vanille, épaississant : pectine, colorants : rouge carmin cochenille et E172.


MOGADOR (allergènes 2-4-5-6) Sucre, AMANDES, beurre (LAIT), crème (LAIT), blanc d’OEUFS, purée de mangue (6,6%), noix de coco râpée (2,5%), sirop de glucose, extrait de café, acidifiant : E334, sel, épaississant : pectine, colorants : jaune curcumin et rouge carmin cochenille.


INFINIMENT CHOCOLAT PAINEIRAS (allergènes 2-4-5-6) Sucre, fèves de cacao (17.1%), crème (LAIT), AMANDES, blanc d’OEUFS, beurre (LAIT), eau, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de SOJA sans OGM, extrait naturel de vanille, fleur de sel de Guérande et colorant : rouge carmin cochenille.


INFINIMENT JASMIN (allergènes 2-4-5-6) Sucre, crème (LAIT), AMANDES, blanc d’OEUFS, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, thé jasmin (1.5%), arôme naturel de jasmin, émulsifiant : lécithine de SOJA sans OGM, extrait naturel de vanille et colorant : E171.


INFINIMENT CARAMEL (allergènes 2-5-6) Sucre (43.9%), AMANDES, beurre 13.2% (LAIT), crème (LAIT), blanc d’OEUFS, café, sel, colorants: jaune curcumin et rouge carmin cochenille.


INFINIMENT CITRON (allergènes 2-5-6) Sucre, OEUFS, AMANDES, beurre (LAIT), jus et zestes de citrons jaunes (9,8%), beurre de cacao et colorant : jaune curcumin.


INFINIMENT CASSIS (allergènes 2-4-5-6) Sucre, AMANDES, blanc d’OEUFS, purée de cassis (7,8%), beurre de cacao, LAIT entier en poudre, eau, crème (LAIT), purée de groseilles, sirop de glucose, émulsifiant : lécithine de SOJA sans OGM, épaississant : pectine, acidifiant : E334, extrait naturel de vanille, colorants : rouge carmin cochenille et noir charbon végétal.


INFINIMENT PRALINÉ NOISETTE (allergènes 2-4-5-6-7) Sucre, NOISETTES (15,2%), AMANDES, blanc d'OEUFS, beurre (LAIT), pâte de NOISETTES, eau, beurre de cacao, fèves de cacao, extrait naturel de vanille, émulsifiant : lécithine de SOJA sans OGM et vanille en poudre.


INFINIMENT VANILLE DE MADAGASCAR (allergènes 2-4-5-6) Sucre, crème (LAIT), AMANDES, blanc d’OEUFS, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, gousses de vanille en poudre (1,1%), sucre inverti, vanille en poudre, émulsifiant : lécithine de SOJA sans OGM et extrait naturel de vanille.


MONTEBELLO (allergènes 2-4-5-6) Sucre, crème (LAIT), AMANDES, blanc d’OEUFS, beurre de cacao, purée de framboises (5,2%), LAIT entier en poudre, sirop de glucose, pâte de PISTACHES vertes (1,6%), émulsifiant : lécithine de SOJA sans OGM, acidifiant : E334, épaississant : pectine, extrait naturel de vanille, arôme de PISTACHE, colorants : rouge carmin cochenille, vert chlorophylle et jaune curcumin.


INFINIMENT ROSE (allergènes 2-5-6) Sucre, beurre (LAIT), AMANDES, blanc d'OEUFS, eau, LAIT entier, jaune d'ŒUFS, sirop de rose (0.8%), arôme naturel de rose, colorants: rouge carmin cochenille et E122.


INFINIMENT PISTACHE (allergènes 2-4-5-6) Sucre, crème (LAIT), AMANDES, blanc d’OEUFS, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, pâte de PISTACHES vertes (2.3%), émulsifiant : lécithine de SOJA sans OGM, extrait naturel de vanille, arôme de PISTACHE, colorants : vert chlorophylle et jaune curcumin.


Energie/calories: 438 kcal, 1830 kJ; graisses/total fat: 24g dont acides gras saturés/saturated fatty acids: 9,5g; glucides/total carbohydrates: 49g dont sucres/sugars: 46g; protéines/proteins: 6,7g; sel/salt : 0,1g.


Déclaration nutritionnelle pour/Nutritional Values per 100 g : énergie/ energy: 1859kJ/ 445kcal ; matières grasses/ fat: 24g ; dont acides gras saturés/of which are saturates: 10g ; glucides/ carbohydrate: 50g ; dont sucres/ of which are sugars: 46g ; protéines/ protein: 6,8g ; sel/salt: 0,10g.


Prix au kilo : 300€.


 


Produits congelés / Ne pas recongeler :


A propos de nos techniques de fabrication.


Les créations de la Maison Pierre Hermé Paris sont élaborées dans nos propres ateliers. Nos créations mettent à l'honneur la technique pâtissière, le geste et le savoir-faire.  Nous sélectionnons chaque ingrédient pour son goût et ses qualités. Pour en préserver l'essentiel, nous préférons utiliser le froid plutôt que le sucre. Réfrigération en froid positif, congélation en froid négatif, nous utilisons la technologie pour ce qu'elle a de meilleur. Avec le plaisir et l'émotion pour seuls guides. Nos pâtisseries, nos macarons, nos chocolats sont sensibles aux différences de température et ne se conservent que sur une courte durée. Leur parfait conditionnement est essentiel. Cette fragilité s’explique notamment par leur teneur en eau, propice au développement de micro-organismes, mais également par l’absence de conservateurs. Ainsi, certains ingrédients, certains produits, particulièrement fragiles, sont congelés puis décongelés par nos soins afin de préserver leur texture, limiter le développement microbien et conserver intactes toutes leurs qualités organoleptiques. Nous contrôlons la température et l’hygrométrie à chaque étape de la vie de nos produits pour garantir à nos clients un résultat sans pareil.