> Hotel New Otani, la première boutique de la marque >
> Ikspiari, le salon de thé Pierre Hermé Paris aux portes du Magic Kingdom >
> Un après-midi de shopping à Aoyama >
> Isetan Shinjuku, le monde entier dans un marché >
> Une histoire de goût > En 1998, la marque Pierre Hermé Paris® s’implante sur le marché japonais, à Tokyo, où a été inaugurée la première boutique Pierre Hermé Pâtissier Paris dans l’hôtel New Otani. Dès son ouverture, cette boutique s’est imposée comme l’une des meilleures de la capitale nippone, et consacrée “meilleure pâtisserie de Tokyo” en 1999 par la chaîne Fuji TV. Le Salon de Thé Pierre Hermé à Ikspiari, deuxième boutique au Japon, a ouvert en juillet 2000. À Paris, la boutique du 72 rue Bonaparte inaugurée en août 2001 s’impose comme une adresse indispensable dans tous les parcours gourmands de la capitale. En 2004, une seconde boutique parisienne, au 185 rue de Vaugirard, vient compléter ce succès. En février 2005, une troisième boutique et un Bar Chocolat sont ouverts dans le quartier d’Aoyama à Tokyo. Fin 2006, la marque ouvre sa nouvelle boutique au sein du grand magasin Isetan à Shinjuku.
> La carrière de Pierre Hermé sous sa propose marque > Pierre Hermé Paris® commence à Tokyo en 1998 et depuis se poursuit en France et dans le monde. Véritable ambassadeur de la gourmandise, il donne partout, comme des récitals, de somptueux dîners de gala et il est célébré comme une icône des plaisirs sucrés. Ses recettes mythiques sont publiées dans de nombreux ouvrages, considérés comme des "bibles" du genre par les amateurs et les professionnels de tous les horizons.
Son approche originale du métier de pâtissier le conduit à révolutionner les traditions les mieux établies. Par exemple, éliminer les décors excessifs ou inutiles qui encombrent les pâtisseries, ou encore “utiliser le sucre comme le sel, c’est-à-dire un assaisonnement qui permet de relever d’autres nuances de saveurs” et enfin remettre en question son propre travail, en explorant de nouveaux territoires du goût ou en revisitant ses propres recettes régulièrement. Tout cela a valu à Pierre Hermé de nombreux qualificatifs élogieux “Picasso of pastry” (Vogue Magazine), “Pastry Provocateur” (Food & Wine) “Pâtissier d’avant-garde et magicien des saveurs” (Paris Match) “Kitchen Emperor” (New York Times) “The King of modern pâtisserie” (The Guardian), les honneurs et des décorations aussi, mais avant tout la reconnaissance admirative des gourmands.
> Le chocolat selon Pierre Hermé > Telle une potion magique, le chocolat est une source de plaisirs intenses et inédits. Pour mieux en apprécier les qualités, il est recommandé de le déguster dans le calme, avec une pointe d’appétit pour aiguiser les sens. Le chocolat déploie tous ses arômes et dévoile sa texture idéale à une température proche de 21°C. Sa brillance, ses rondeurs, ses parfums intenses, le craquement de l’enrobage qui cède sous la dent sont les premières formes d’expression qui provoquent les sens. Lorsqu’il fond en bouche, le chocolat vient envoûter le palais, offrant fondant et moelleux tout en déclenchant une succession d’arômes qui viennent envahir le corps tout entier. Un chocolat imprègne des sensations que le palais mémorisera, cette longueur en bouche est signe d’un chocolat de caractère, elle prolonge le plaisir et invite à renouveler l’expérience…
Les plaisirs gourmands, les chocolats, les fours secs et toutes les friandises de la maison Pierre Hermé Paris sont désormais disponibles à la livraison partout en France