Thés

“Le thé, produit noble, accompagne les mets sucrés tout autant que les mets salés. J’aime accompagner mes pâtisseries de thé, car cette association développe des équilibres gustatifs. Sa légère amertume permet d’atténuer le goût sucré tout en le valorisant. C’est pourquoi j’ai composé des mélanges et sélectionné des thés qui s’accordent parfaitement avec mes créations.”

Pierre Hermé

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